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美食学是对人类营养问题的理性阐释。它用极佳的、营养的方式来保证人类的健康。它根据指定的规则，给寻觅、供给或者准备食物的人指导和帮助，藉以发挥它的作用。

总而言之， 美食学为所有参与食品工业的人提供服务， 其中囊括了农民、渔民、猎人、葡萄种植者、各类厨师，以及享有食品相关的称号和从业资格的人员。美食学包括以下内容：

自然史：它将食品原料分门别类。

物理学：它研究了食品原料的特性与组成。

化学：它对食品原料展开许多溶解和催化的实验。

烹饪：它探求制作佳肴的方法，崇尚鲜美的味道。

商业：它将原料成本降到最低，而将产品的市场价值提到最高。

最后是政治经济学： 它主要关注的就是食品工业对国家税收做出的贡献， 以及在国际交流中所体现的价值。

可以这样说， 美食学由生到死陪伴人们， 终其一生， 从刚出生的婴儿想要喝奶，到弥留之际的人一息尚存只为了能够喝上一口优质的啤酒， 社会各个阶级的人都能体会到它所带来的影响。两地君主会面时， 美食学将为他们的宴会提供依据；当你煮蛋时，美食学让你的火候恰到好处。

美食学将所有可以食用的东西都作为它的研究对象， 它的主要目标就是个体的生存。为了实现这个目标， 它对种植、生产、商贸和材料工业， 以及物尽其用的经验等方面进行了研究。

美食学在研究味觉器官时， 发现了它既可使人愉悦， 又能让人痛苦的特征。它意识到味觉很容易沉浸在不断地寻求更高的兴奋感之中。所以它规范人的行为， 并设定了有尊严的人绝不允许自己跨越的原则。