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别名：枝豆、菜用大豆。

毛豆是植物含完全蛋白質的食物之一。含人體必需亞油酸、亞麻酸，有助代謝脂肪，降三酸甘油脂、膽固醇。（圖片／取材自維基百科）

盛产季节：夏季是新鲜毛豆的生产季节；其他时节亦可选择超市的冷冻产品来食用。

挑选原则：以外观颜色青翠，摸起来结实饱满者的较好。

清洗方法：略泡水后再清洗；毛豆仁可先去除外膜、方便幼童进食。

保鲜方式：先加水烫煮（可加一小撮盐保持翠绿）后放凉、包好冷藏，约可保存7～10天。

食用功效：

毛豆性平，味甘，中医观点认为具有健脾、润燥的功效。其蛋白质能帮助生长并修补身体组织；膳食纤维可促进胆固醇的代谢作用，能预防肥胖及高血压。

营养成分：

毛豆含有丰富的植物性蛋白、膳食纤维，另外也含有维生素A，以及铁、钾、钙、磷多种矿物质。每100公克的毛豆约有14克蛋白质，含量高且质优，与蛋、肉、鱼类一样，均属于完全蛋白质，易被人体吸收利用。

此外，毛豆的维生素B群含量也很丰富，对新陈代谢很有帮助。卵磷脂则是对大脑发育有益的营养，能提升智力与记忆力。毛豆里的铁质比起其他豆类来得多，而且也很容易被吸收使用，做为孩子补充铁质的植物性食物来源也很不错。