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别名：彩椒、番椒、菜椒、大同仔

盛产季节：彩色甜椒产期在每年12月～翌年5月，青椒则为6～9月。

挑选原则：以外形完整结实、无萎缩及斑点，果皮平滑、鲜艳带有光泽，果蒂呈现青绿色者为佳；果蒂若呈现褐色，表示已放置过久、鲜度不足了。

清洗方法：果蒂处的凹陷部位容易藏有泥沙，清洗时可搭配海绵洗净，或者直接将蒂头切除。

保鲜方式：用白报纸或有透气孔洞的塑料袋包好，再放入冰箱冷藏保存即可。

食用功效：甜椒性温，味甘。含有丰富的维生素C，具有很棒的抗氧化效果；β-胡萝卜素进入体内后会转化成维生素Ａ，有助于维持上皮组织细胞的完整。

营养成分：

无论是绿色青椒或是红、黄、橘等彩色甜椒，都称为彩椒。含有醣类、纤维质，及维生素A、C、K与B群，钾、磷、铁等矿物质。丰富的维生素A、C是增强身体抵抗力的营养元素，有助预防感冒及病毒感染；还能帮助活化皮肤组织、促进新陈代谢。

每100公克的甜椒，维生素C含量比柠檬、橙子这些水果还要多上好几倍，也因为这样，烹调时间不宜过长，以凉拌、汆烫、快炒的方式料理，最能留住口感与营养。

这样吃100分：甜椒＋猪肉

甜椒适合用油炒食或搭配带有油脂的猪肉食用，有助提高维生素A的吸收与利用，既能护眼又可强化免疫系统。

这样吃不OK：甜椒＋红萝卜汁

一般红萝卜汁多生食为主，其维生素C分解.碰到甜椒里的维生素C，会造成破坏，使效用降低，因此甜椒不宜与未完全煮熟的红萝卜前后搭配食用。