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目前的科学研究并不认为牛奶脂肪会使人发胖，更不会升高糖尿病与心血管疾病的风险，如果你喜欢全脂牛奶，请放心饮用吧！

归纳现有的科学研究，喝低脂牛奶并不能让你瘦，更不能降低糖尿病、心脏病等慢性病风险。如果喜欢全脂牛奶的香浓，那么请不带任何罪恶感地喝下它吧！

【我们为什么选择低脂牛奶？】

这个简单，少吃油一定比较健康，对吧？牛奶中含有丰富的乳脂肪，其中又以饱和脂肪酸这种“被认为”会阻塞血管的邪恶油脂为主1。更糟的是，每1公克的油脂含有约9大卡的热量，就算它不会塞住动脉，也会让你肚子上堆起肥油。

去除牛奶中的脂肪，理论上能降低热量摄取，帮助人们摄取到牛奶的养分又不发胖。也因此，美国农业部在2010年发表的饮食指引中，亦是明确建议美国人增加低脂与脱脂乳制品的摄取。

但我之前一直在宣扬“低脂饮食未必会瘦”的观念，这样岂不是跟全脂牛奶打架了嘛？究竟牛奶中的脂肪究竟会让你上天堂，还是带你住套房呢？

2013年，克拉兹（Kratz）等人在《欧洲营养学期刊》上发表了一篇相当完整的系统性文献回顾，就是要来解答这个问题。从1999年到2011年间，克拉兹等人共找到了16篇研究牛奶与肥胖的文献。其中11篇认为：习惯饮用全脂牛奶及高脂乳制品的人，更不容易发胖。

˙ 19000位中年妇女中，喝全脂牛奶的较不容易发胖，喝低脂乳品的女性则未必。

˙饮用更多高脂牛奶的医生，在12年间体重上升幅度较小。

˙ 饮用高脂牛奶的美国成年人，在10年间肥胖的比例，低于饮用低脂牛奶的人。

更惊人的是，这16篇研究都没有找到饮用全脂牛奶与肥胖间的正向关联。什么？！这不是很奇怪吗？喝全脂牛奶不但不会胖，还能让你瘦？