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饮食不必刻意讲究低脂，保持饮食均衡，多吃“食物”、避开“食品”，才是健康饮食的最高指导原则。

不知道有没有读者看到本篇的标题后，心想：“这人疯了吗？他应该是假扮的医生吧！”别急别急，请耐心看下去。

脂肪长久以来被认为是阻塞血管，造成心血管疾病的元凶，也因此，低脂饮食是现代健康饮食的基础，男女老少，人人皆知道要吃得“清淡少油”。直到近10年来，这个观念才再度受到学界挑战。

在本文中，我要来分享一篇刊登在《内科学年志》、烧烫烫刚出炉的饮食研究，来与大家探讨一下低碳高脂与低脂饮食到底哪个好！

低碳高脂与低脂的惊人真相

2014年的《内科学年志》，美国学者巴扎诺（Bazzano） 收纳了148位肥胖（BMI值30～45之间），但没有心血管疾病史或糖尿病史的男女，将他们的体重、体脂、血脂肪等参数详加记录后，随机分配为2组：一组人吃低脂饮食，另一组吃低碳水化合物但高脂的饮食（以下简称低碳高脂）。

营养师定期与受试者会面，指导他们这两种饮食的注意事项。低碳高脂饮食者必须限制碳水化合物在每天40克以下，而低脂饮食者则需保持脂肪不超过总热量的30%2。1碗白饭（碳水化合物含量约50～60克）就已经超过低碳饮食的标准了，可见这方法对一般人来说并不容易啊！

• 低脂组：脂肪不超过一日总热量30%。

• 低碳高脂组：碳水化合物低于40g／天。