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一分钟健身教室的写作主题常围绕着增肌减脂的观念，大部分的读者应该也都是冲着六块腹肌和结实臀部而来吧！有健美体魄固然让人羡慕，不过身为一个医生，史考特更重视内在的生理健康。长期以来，低油清淡饮食似乎已经和健康画上等号。想减肥吗？最好别吃太油。有心脏病吗？快放开那块猪肉！

不过，低脂有益健康的观念从来没有一个稳固的科学基础。更讽刺的是，在营养学研究中，低脂饮食一再地被证实无效。如果您有认识高血压、糖尿病等慢性病的亲友，今天这篇划时代的研究文献不可不读。

地中海饮食的起源（Mediterranean Diet）

1970年代美国生理学家Ancel Keys在研究饮食与心脏病的过程中，发现希腊Crete岛上的居民特别健康。岛民平均寿命不仅高出邻近地区一截，心脏病在这里更是像会飞的企鹅一样罕见。

（会飞的企鹅应该不常见吧？念生物的朋友打脸请不要打太凶阿plz）

深入调查后，Keys发现Crete岛的传统饮食以橄榄油、蔬菜、水果、坚果、鱼、家禽为主。他们很少吃猪肉、牛肉、加工肉品与甜食。更特别的是他们非常嗜喝红酒，几乎每餐必备。

Crete居民惊人的长寿与健康，让这种“地中海饮食”一传十十传百，广泛被大众所熟知。

“地中海饮食”的正确定义其实尚有争议，因为地中海沿岸幅员辽阔，各地的饮食习惯相差甚远。不过只要能健康长寿，谁还管那么多呢？

地中海 vs. 低脂饮食

虽说地中海饮食的健康益处流传已久，至今却未曾受过科学方法检验。身为地中海沿岸居民的西班牙学者决定接下这个挑战，进行大规模的临床试验。