華人健康網

经过了1年的时间，研究者重新检验两组受试者的身体数据，有了以下惊人的发现：进行低碳高脂饮食的人，第三个月的体重就少了将近6公斤，持续1年后体重也维持得很好，没有复胖迹象。但进行低脂饮食的组别，相比之下减轻的重量只有高脂组的一半，并且在第三个月之后，体重也没有继续下降。（如下图）

在体脂率方面，两组人的数据也有相当差距。低脂饮食组的体脂率在研究进行到第三个月时下降，但第三个月之后到1年间，体脂率又逐渐回升，甚至比1年前还高。反观低碳高脂饮食组的体脂率，相比之下降得更多，而且在1年间保持稳定。

在实验开始12个月后，低碳高脂饮食者的体脂肪平均下降1.2%，低脂饮食者则反而增加了0.3%。除此之外，低碳高脂饮食者的血脂肪得到了显著改善：他们的三酸甘油酯降得更低、高密度胆固醇升得更高，这可能意味着低碳高脂饮食者更不容易得到心血管疾病。

等等，别急着去买炸鸡！

但是先别高兴得太早，我要提醒大家：

• 有一个好的血脂肪指数不代表一切，这仅仅是心血管疾病危险因子中的冰山一角而已。当然减去体脂肪的同时改善血脂，是再好也不过的事情，但这样就可安心了吗？那也未必。

• 本研究并没有“双盲设计”3，研究结果很可能被实验者跟受试者心中的成见所影响。

• 过程中有合格营养师在指导监督，一般人自己在家尝试可能无法达成同样高质量的结果。

更重要的是，低碳高脂饮食就是减重的秘诀吗？这倒未必。低碳高脂饮食者平均摄取了更多的蛋白质，蛋白质的高饱足感与提升代谢率的能力是减重所不可或缺的，但低碳高脂饮食是否因为高蛋白的特性才胜出呢？我们难以得知。