華人健康網

■防癌食物7.亚麻仁籽

抗癌成分：膳食纤维、木酚素、α-亚麻酸、γ-生育酚。

防癌效果：亚麻籽含有丰富的膳食纤维，据研究显示，膳食纤维可产生保护大肠细胞的物质，α-亚麻酸可抗发炎，可降低大肠直肠癌的风险；木酚素为植物雌激素。根据研究显示，新诊断乳腺癌患者，食用1个月的亚麻籽，癌细胞明显减少。

吃多少：每天2~4汤匙。

如何吃：磨碎的亚麻籽可释出更多营养成分，放在冰箱中保存可长达4个月，将亚麻仁籽打入蔬果汁，或是洒在酸奶上。

推荐料理：亚麻仁籽煎饼。

■防癌食物8.菜花

抗癌成分：膳食纤维、β胡萝卜素、维生素C、??、硫配糖体、异硫氰酸酯。

防癌效果：十字花科蔬菜，例如：菜花、包心菜、白菜、上海青、芥兰、甘蓝等，皆有膳食纤维，可降低消化系统癌症的风险。β-胡萝卜素有助于控制细胞异常生长；维生素C为高抗氧化剂，可调节免疫 系统保护细胞；硫配糖体、异硫氰酸酯为抗癌的活性成分，可开启抑制肿瘤的基因，减缓癌细胞生长及刺激癌细胞自我凋亡。根据研究显示，食用花椰菜可降低癌症的发生，尤其是肺癌、摄护腺癌及肠胃道相关的癌症。

吃多少：一天一份，约100公克。

如何吃：水煮法会造成花菜中的硫配糖体大量流失，只要水煮5分钟，硫配糖体流失20~30％，建议以微波3分钟、快炒5分钟，或以蒸煮方式烹调20分钟。

推荐料理：花菜炒西红柿。

■防癌食物9.核桃

抗癌成分：鞣花酸、γ-生育酚、α-亚麻酸、类黄酮、酚酸、植物甾醇、褪黑激素、镁。

防癌效果：鞣花酸可抗发炎，可直接抑制癌症的作用；γ-生育酚为高抗氧化物，可抗发炎、抗癌，调节细胞生长的基因；α-亚麻酸为不饱和脂肪酸，降低血压及三酸甘油酯。根据研究显示，食用核桃可以提高体内的抗氧化能力，减少DNA的损伤，降低大肠直肠癌、乳腺癌、摄护腺癌的发生。

吃多少：一天2~6颗。

如何吃：根据每日油脂摄取量而定，如果烹调用油及动物油脂摄取较少，坚果来源的油脂类可增加。

推荐料理：核桃蔬果沙拉。

■防癌食物10.樱桃

抗癌成分：膳食纤维、花青素、羟基肉桂酸、紫苏醇。

防癌效果：根据研究显示，膳食纤维可有效降低大肠直肠癌的风险；花青素具高抗发炎及抗氧化作用，可抑制癌细胞生长，并刺激自我破坏，而不影响正常细胞；羟基肉桂酸及紫苏醇能抑制肿瘤扩散，以及新血管的生成。

吃多少：一天一份，约9颗。

如何吃：新鲜樱桃较佳，冷冻樱桃的抗氧效果略低。

推荐料理：新鲜樱桃。

【本文摘自常春月刊437期】