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远离癌症威胁！均衡饮食8重点

《重点1》多吃全谷根茎类食物，预防大肠癌

全谷类富含麸皮、胚芽、胚乳，膳食纤维和维生素B群的含量丰富，具有预防大肠癌的效果，同时能帮助脂肪代谢；根茎类也有很多膳食纤维，并具有饱足感，可以当成主食很好的来源。建议每天3餐之中有1～2餐，以糙米、紫米或全燕麦、糙薏仁、乔麦等代替白米饭，也可以加入地瓜、南瓜一起烹煮，吃得饱足又营养。

《重点2》吃肉鱼豆蛋类食物，可提高免疫力

少吃红肉，多吃一点植物性蛋白质食物，黑豆、黄豆和毛豆都是很好的蛋白质来源，可修复细胞组织，增强免疫球蛋白，提高免疫力。鱼的部分，以小型深海鱼最好，台湾的渔产丰富，秋刀鱼、四破、花飞、青花鱼都有很丰富的蛋白质和Omega-3，对抑制细胞发炎很有帮助。

《重点3》提高蔬果食用量，减少癌变机率

把握“蔬果579”的原则，甚至应该再提高蔬果量，更有助于抗癌防癌。蔬果中富含纤维、各类维生素、矿物质，提供细胞充分的抗氧化能力、修复能力、良好的新陈代谢和抵抗力。研究认为，自由基过多造成细胞慢性发炎，抗氧化就是去除自由基，蔬果中的维生素、矿物质、植化素帮助去除自由基，减少细胞发炎劣变致癌风险。如同全谷类食物一样，蔬果最好也是“全蔬果”，尽量选择来源安全的蔬果，清洗干净，不去皮，连皮带籽吃，最能吃进全营养。

在蔬果类中，每餐最好都摄取多样化来源，同时因为各色蔬果含有植化素和营养素皆不同，因此把握“彩虹蔬果原则”，红、黄、白、绿、黑、紫......等，多色多样更有益健康。例如地瓜叶的纤维丰富、姜黄有抗发炎效果、葱蒜洋葱等富含硫化素，适量摄取都可以降低癌变机率。