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“你的食物就是你的药物！”早在公元前5世纪，被尊为“医学之父”的古希腊医生希波克拉底就讲过这句话。近年来，全球恶性肿瘤发病率不断攀升，饮食和癌症的相关性，已逐步得到印证。

“癌症有可能是吃出来的！”世界卫生组织（WHO）明确把一些食物列入致癌物，并推广健康饮食观念。如何吃出防癌食力？正确饮食、吃对食物，即可帮助身体筑起防御线，增强防癌力，降低罹癌风险。

自1981年以来，癌症蝉联台湾人十大死因之首，癌症死亡比例逐年增加，台大医院肿瘤医学部主治医生梁逸歆表示，每年约有4万6000人死于恶性肿瘤，还不包括癌症相关并发症的死亡统计，每年新诊断的侵袭癌更超过10万人。其中，大肠直肠癌每年有1.5万～1.6万名新发生个案，是盛行率最高的癌症；肺癌和肝癌则分居死亡率最高的癌症1、2名。

天天蔬果579，增加防癌食力！

台安医院资深营养师刘怡里表示，防癌饮食首重蔬果，应遵循“蔬果579”的饮食原则。已有许多研究显示，蔬果中的植物性化学成分（简称“植化素”）具有多重防癌抗癌效果；蔬果中的纤维、维生素、矿物质等，都有助于抑制自由基的生成，多吃蔬果可以降低罹患癌症的机率，尤其应摄取“各色蔬果”，不同颜色的蔬果有不同营养成分，都应均衡摄取。

调查发现，台湾人蔬果摄取量不足，非家庭饮食者更是严重偏低，要把握“蔬果579”原则，也就是12岁以内儿童，每天摄取5份新鲜蔬菜水果，其中应有3份蔬菜及2份水果；12岁以上、少女及所有成人女性，应天天摄食7份蔬菜水果，其中应有4份蔬菜及3份水果；而青少年及所有男性成人，则应每天摄食9份蔬菜水果，其中应包含5份蔬菜及4份水果。１份蔬菜100克，约指煮熟蔬菜半碗或是生菜１碗，水果１份约１个拳头大。

美国癌症研究所建议15种防癌食物

刘怡里指出，美国癌症研究所（American Institute for Cancer Research, AICR）建议15种防癌食物，包括十字花科蔬菜、深色叶蔬菜、葱类、豆类、菇类、全谷类、坚果类、柑橘类、莓果类、苹果、葡萄、姜黄、南瓜、西红柿、绿茶等，民众可以多摄取。另外，也建议远离加工肉品、高温烹煮的红肉、含糖饮料、油炸烹调习惯等不健康食物。