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花椰菜的挑選重點會隨顏色而有不同，綠色和紫色花椰菜顏色越鮮亮、花蕾越濃密代表越新鮮。

挑出新鲜花菜　营养师密技大公开

每年10月至隔年4月是花菜盛产的季节，如何才能挑到新鲜又优质的花菜呢？王淳仪营养师表示，花菜的挑选重点会随颜色而有不同，绿色和紫色花菜颜色越鲜亮、花蕾越浓密代表越新鲜；若是花蕾已呈现半开花状态，或颜色已变黄，表示已过度成熟，或储藏时间太久，味道比较差。白花菜挑选时则要看茎的部分，带有一点淡绿色最好，且底部不能有裂痕，裂开代表里面缺水。

除了差异化挑选法之外，无论是哪一种颜色，好品质的花菜还需符合以下4项指标：

1.重量越重越好。

2.花球表面无凹凸、花蕾紧密结实的花菜品质较好。但是，如果花球过硬、花梗特别宽厚结实，表示植株过老。

3.如果选购的花菜有带叶子，建议选择叶片较嫩绿、湿润的。

4.观察花菜梗的切口是否湿润，如果过于干燥，则表示已经采收一段时间，不够新鲜。

延长保存期限　跟着营养师这样做

正值产季的花菜价格便宜，许多家庭主妇会多买一些回家当常备菜，想要提升保鲜力，可以先用白纸或湿毛巾包住花菜，纸张上喷上少量的水，再直立放入冰箱冷藏室，大约可保存1星期左右。或者，将花菜切分成小朵状，汆烫至5分熟，放凉后入冷冻库冰存，大约能保存约1个月。

花椰菜屬於十字花科食物，均衡攝取就好，過量恐導致甲狀腺功能低下。

过量恐导致甲状腺功能低下　花菜多吃无益

王淳仪营养师提醒，虽然花菜的营养成分及保健功效多集中在花蕾部分，但梗的部分富含纤维素，建议整株食用更健康，而且不要过度执著于单一颜色花菜，均衡摄取多种植化素才能满足人体所需。另外，需特别注意的是，过量摄取十字花科食物，会影响前甲状腺素与碘的结合，导致甲状腺功能低下，因此可别因为花菜是超级食物，而天天狂吃喔！