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爱美的人都知道，椰子油能预防晒伤、滋润皮肤又能用来卸妆，是超模米兰达可儿和旅美名模侍怀凤的最爱保养品，但网络也不断疯传椰子油富含中链脂肪酸，有助控制血糖和帮助减重。带有浓郁香气的椰子油真有这么神奇？专业营养师有详细解说！

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什么是“中链脂肪酸”？

想了解椰子油的“抗血糖”和“助减重”效果，应先了解什么是“中链脂肪酸”？台湾大千综合医院营养师黄世男表示，油脂脂肪酸结构中有一个链状骨架，是由数量不一的碳原子所连结形成，依其碳链长短而有短链、中链、长链之分。而中链脂肪酸的碳链由8至12个碳原子构成，是自然界中含量比较少的脂肪酸，而棕榈仁油和椰子油内都含有中链脂肪酸。

不易形成体脂肪～中链脂肪酸好棒棒

大多数食用油（例如：大豆沙拉油、葵花油、芥花油等）都是长链脂肪酸，进入人体后的代谢途径会先形成乳糜微粒，再经淋巴管、静脉进入肝脏，然后储存于肌肉、肝脏脂肪组织，必要时再分解成能量。

椰子油內含有中鏈脂肪酸，被視為減重好幫手。

然而，吃下肚的中链脂肪酸，经肝门静脉直接送到肝脏进行分解，能快速转换成能量，因此有“较不易蓄积成体脂肪”的特性。从生理机转来看，中链脂肪酸不但较不易形成体脂肪，且该油脂性质容易令人有饱足感，对减重者来说，是相对有利的油脂。