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白的、绿的、紫的、橘黄色的，哪一种花菜最营养呢？花菜有“超级食物”的美誉，因品种差异而有不同的颜色，营养师表示，每一种颜色的花菜因所含植物素不同，保健价值也各有独特之处，想要保健视力的人，绝对不能错过绿色和紫色的花菜；想提升防癌力的人，则别忘了多吃点白色花菜！

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常见花菜有4色　保健功效各不同

花菜又称“花椰菜”或“菜花”，属于十字花科食物，热量低又富含高膳食纤维和多种营养素，营养价值相当高，一向是台湾人餐桌上的常吃蔬菜，但民间花菜的色彩缤纷，各有不同的保健功效，该怎么吃才能更贴近个人需求呢？

坊間花椰菜有4種顏色，保健功效略有差異。

大千综合医院营养师王淳仪针对白色、绿色、紫色和橘黄色花菜，一一分析如下：

1.白色花菜：含有较多的含硫化合物，可以调节血中胆固醇，促进心血管系统健康、降低癌症发生机率。

2.绿色花菜（西兰花）：富含叶绿素和叶黄素等成分，可以保护眼睛，促进视力健康、强健骨骼及牙齿，并具有抗氧化效果，能降低癌症发生的机率。

3.紫色花菜：富含的花青素是一种强抗氧化剂，在体内的抗氧化力及清除自由基能力是维他命E的50倍、维他命C的20倍，不但能增强免疫力、预防高血压、促进心血管系统的健康，也能增加眼部微血管的循环，预防白内障和黄斑部的退化。

4.橘黄色花菜：富含玉米黄素、β-胡萝卜素等，有抗氧化及促进视力健康的保健功效。