華人健康網

南瓜保存法：

• 冷冻保管时：如果要存放很久，那就把皮削除留下瓜肉，然后再放入夹炼袋或密封容器冰入冷冻库保存。可于料理前30分钟从冰箱拿出，放在室温下自然解冻。

• 室温保管时：没切开的南瓜可用报纸包起来，放在干燥、阴凉的地方。

• 冷藏保管时：使用过剩下的南瓜要用保鲜膜包起，使水分不会蒸发，再放入冰箱中冷藏。

★南瓜泥瑞可塔干酪沙拉

软烂的南瓜泥和美味的干酪在嘴里融为一体！当成酱料抹在面包上，就成了爽口的沙拉。干酪中低热量又美味的瑞可塔干酪，是可以自己在家动手做出来哦。

• 材料：南瓜1／4个、蔓越莓干1大匙、炼乳1大匙、面包少许。

• 调味料：牛奶2又1／2杯（500ml）、柠檬汁1大匙、盐巴少许。

• 作法：

  1. 南瓜洗净去皮后切成块状，放进底部有孔的蒸锅蒸15分钟。

  2. 用小火煮牛奶，等牛奶开始沸腾冒泡时，再加入柠檬汁和盐巴轻轻搅拌。等到牛奶变成滑软的块状物时，就把火关掉，包在棉布里放置4小时去除水分。

  3. 将蒸好的南瓜压成泥状，再加入蔓越莓干、炼乳均匀搅拌，最后再和瑞可塔干酪一起配面包吃。

• 瑞可塔干酪：瑞可塔干酪本来是用制作干酪时产生的浮油，重新加热后添加酸性物质制成的。因为在家中自制时不会有这种油，所以我们可以用类似茅屋干酪的做法，用牛奶制作就好。

本文由尖端出版社提供，摘录自《早安果汁，晚安沙拉》