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南瓜魅力：

南瓜的甜味和软烂的口感，就算没有食欲也能帮助胃口大开！用烤的、用蒸的、用榨的、打成果汁，无论怎么吃都好吃，是韩式料理、西式料理都能用的万能食材。

营养要点：

❶ 是最具代表性的黄色食物，富含抗氧化剂类胡萝卜素，可预防癌症与心血管疾病，有抗皱效果。

❷ 少量就能带来大大的饱足感，对减肥很有效。利尿作用佳，可帮助身体排毒病预防浮肿。

❸ 含有钾、纤维素、矿物质、无机物、各种维生素等营养，好消化且能暖和身体，身体虚弱时适合用来补充营养。

❹ 有防止身体酸性化的效果，适合搭配肉类料理。富含碳水化合物与维生素，但缺乏蛋白质，请搭配坚果类、豆类、干酪等高蛋白食品。

选择要点：

虽然一年四季都很容易买到，但最好的产季是秋天。请挑选表面平整、瓜蒂保持新鲜的南瓜，用手压下去还有弹性的最好，切开时南瓜籽越大通常代表南瓜越不新鲜。

南瓜处理法：

1. 南瓜通常连皮一起用，所以切开后用汤匙只要把籽挖掉就好。

1. 削皮时要让南瓜的断面保持平整，平放在砧板上，用手固定好，使其不会前后移动之后，再用刀子慢慢将皮刮下。如果皮太厚，可以先用微波炉热个2∼3分钟，使皮软化之后再削皮。