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药补不如食补，拒绝癌症就从饮食开始！梁永昌及夏子雯推荐以下10大防癌、抗癌食材，可供大家参考！

防癌圣品1／【大蒜】蒜素、大蒜辣素 →抑制癌细胞生长

大蒜除了含有3大营养素蛋白质、脂肪、碳水化合物外，还含粗纤维、维生素B1、维生素B2、烟碱酸、维生素C及钙、磷、铁、锌、硒、铜、镁和锗等矿物质。生大蒜尝起来有浓厚呛辣味，含有硫化物与挥发油，挥发油具有辣味，内含蒜素或大蒜辣素（Allicin），有显著抗氧化作用，可以减少人体产生自由基，及抑制癌细胞的增殖与生长。

怎么吃：

生大蒜磨成泥或切片后酌加酱料，用来拌烫青菜、肉片、面食都非常好，或是用于炒菜、炒饭、炖汤，都是不错的提味辛香料。传统小吃烤香肠最让人担心所含的亚硝酸盐进入胃中，会转变为致癌物质亚硝胺，吃香肠时不妨多配几颗蒜头，阻断此致癌路径，来提高保护力。不过，蒜吃多了也会刺激肠胃，甚至造成溃疡或溶血性贫血，故每天吃的量，生蒜以１瓣（5克）为宜，熟蒜也以2至3瓣（10～15克）以内为佳。

防癌圣品2／【洋葱】檞皮素、硫化素 →防动脉粥状硬化、胃癌

洋葱含有多种植化物及硫化素，特殊的辛辣味和挥发性油等含硫化合物与硒等抗氧化物质的生理活性也被认为能够杀菌，有利于增强免疫力、抗癌、降血脂及促进肠胃蠕动。特别是类黄酮、檞皮素及硫化物，可以帮助肝脏发挥解毒代谢功能，提升免疫力及对抗自由基、抑制癌细胞活性及防止低密度脂蛋白氧化，可预防动脉粥状硬化。研究显示，经常吃洋葱的人，胃癌发生率比少吃或不吃洋葱的人要少25%。

怎么吃：

新鲜洋葱用来做凉拌菜，可以保留较多的营养成分，常见的料理方式还有用来炒蛋、炒肉丝、煨汤、炒饭、炖咖哩等。