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老薑屬於溫躁的辛香料，和鴨肉一起烹煮，可中和鴨肉的毒性和寒性。

举例来说，姜母鸭、四物鸡、当归鸭、人蔘鸡、首乌鸡、十全大补汤等大部分属于温补的方式，即补气、补阳之药品较多，若是平时有火气大、容易口苦口臭、便秘痔疮或阴虚燥热等症状，以及更年期的人，都不适合过度摄取，每星期最多1次为限。

此外，肉类或内脏类都是属于高胆固醇、高饱和脂肪酸、高普林的食材，研究证明，胆固醇及饱和脂肪是造成心脏病、高血压、中风、糖尿病的主因，而高普林食物是痛风的大敌。而且，这些食物的蛋白质和脂肪含量多，吃得太多会增加肾脏负担，也会造成肥胖和三高问题。

素补不输荤补　蔬菜换肉进补更安全

周宗翰中医师表示，进补的第一条件是“明白自己身体需要的是什么？”如果是平时肉类摄取过多的人，更应该以平补、凉补为主，多数的蔬果性寒，如大白菜、莴苣、牛西红柿等，只要加进食补里面就可以改变药膳的性味，使温补变平补，减少摄许过多热量与脂肪的风险。

但除了吃肉荤补，中医师更建议用气味清轻的植物来调补身体。周宗翰中医师说明，肉类容易出现滞补食伤的现象，但豆类也含有丰富的蛋白质，而淀粉类如芋头、地瓜，可以顾护肠胃道，又可减少脂肪与热量的摄取，建议炖补时以豆类食品或地瓜、芋头、莲藕、莲子、糯米等食材替代肉类，简单又安全，进补功效也不打折扣。