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◆不同颜色醋饭的制作方法

在白色醋饭中混入带有颜色的食材，制作出各种颜色的醋饭。制作彩色醋饭时，戴上免洗手套，就能干净地用手揉捏混合。揉捏混合时，要记住别捏碎米粒。

NOTE：以下混合比例皆是针对100g醋饭，100g醋饭约等于1合米煮成米饭的1/3份量。

绿色：

100g醋饭：青海苔粉2小匙（※注：加入极少量美乃滋和青海苔粉一起均匀混合，风味更佳。

粉红色：

100g醋饭：樱花素1大匙（※注：建议可以汤匙或饭匙来混合。）

黄色：

100g醋饭：蛋丝切末2大匙。

黑色系：

• 100g醋饭：黑芝麻2大匙。

• 100g醋饭：黑芝麻1大匙。

棕色系：

• 100g醋饭：鲣鱼香松1大匙。

• 100g醋饭：柴鱼粉1大匙。

• 100g醋饭：鸡肉松1大匙。

• 100g醋饭：蒲烧鲷鱼香松1/2小匙。

※注：建议可以汤匙或饭匙来混合。

红、橘色系：

• 100g醋饭：海鲜香松1大匙。

• 100g醋饭：三文鱼香松1大匙。

• 100g醋饭：明太子1大匙（※注：建议可以汤匙或饭匙来混合）。

• 100g醋饭：飞鱼卵1大匙（※注：建议可以汤匙或饭匙来混合）。

• 100g醋饭：腌梅1大匙（※注：建议可以汤匙或饭匙来混合）。

紫色：

100g醋饭：紫苏香松1大匙。

浅棕色：

100g醋饭：白芝麻1大匙。

NOTE：本书计量原则：

• 一大匙=15ml、约15g。

• 一小匙=5ml、约5g。

克数会因为配料或调味料量而有误差。

本文出自橙实文化《美味营养的手作亲子寿司卷》