華人健康網

网络谣言再起！小小一颗香喷喷的茶叶蛋，蕴藏着丰富的营养成分，是许多学生下课解馋、运动族补充能量，以及老年人补充蛋白质的好料理，但近几年，有关“常吃茶叶蛋会致癌”的谣言一再被疯传。营养师重申，茶叶蛋不会增加罹癌风险，倒是担心骨质疏松的人，必须特别注意吃法！

![][134915]

吃茶叶蛋会致癌？台湾食药署早已澄清谣言

茶叶蛋好香好好吃，但社群软件每隔一段时间就会流传茶叶蛋有毒的文章，内容提到用茶叶煮蛋，茶叶中的单宁酸和生物碱会阻碍铁质、钙质吸收，并产生有害重金属而致癌；民众如果发现茶叶蛋的蛋黄外层有一圈灰绿色的物质，就代表有重金属和有毒物质的残留。

对此，台湾食品药物管理署早已在官网“食药辟谣专区”中澄清，强调鸡蛋成分中有较高的含硫胺基酸，无论是白煮蛋或茶叶蛋，熬煮时间久了，蛋黄中的铁离子和蛋白中的硫离子产生交互作用，就可能在交界处出现成分以硫化铁为主的深黄绿色物质，这实属正常现象，不会影响食蛋的安全。而且，一般茶叶蛋中的硫化铁含量都不会太高，也不会产生谣言所称的毒性问题。

茶叶蛋含单宁酸，骨松患者慎选搭配的饮品

破解了茶叶蛋的致癌性和毒性疑虑，茶叶蛋依然是一颗好蛋？根据台湾食品药物管理署之食品营养成分数据库，茶叶蛋平均每100公克仅有热量141大卡，相当于半碗白饭，却含有粗蛋白13.7公克，对于蛋白质摄取量较少的中老年人、健身欲长肌肉者及肾病患者，都是很好的蛋白质摄取来源。然而，大千综合医院营养师史宛平认为，茶叶蛋再营养，有的人还是要谨慎吃！