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谈到巧克力，一般人都会认为是高糖、高热量的零食，尤其对于需要控糖的糖尿病患来说，更是视为拒绝往来户。但是，也有一说是“糖尿病患可以吃巧克力，但是要愈黑愈好”，是真的吗？营养师表示，糖尿病患可以聪明吃巧克力，为了避免摄取过量，不妨学会自制巧克力减糖沙拉，达到既能满足食欲，又能达到减糖的效果。

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颜色越深的巧克力，可可比例越高、砂糖比例相对较低

在解答以上问题前，先来认识巧克力。营养师高敏敏表示，市面上常见的巧克力，多为可可液块(即纯可可)、可可脂(cocoa butter)、糖及牛奶混合制成；注意，颜色越深的巧克力，可可比例越高，砂糖的比例相对就较低。

而巧克力又分为：黑巧克力、白巧克力、牛奶巧克力。举例来说，如果当产品成分中标示70%巧克力，则表示其内容含70%的可可及可可脂，其余30%为砂糖成分。

所谓的白巧克力的成分，则只有可可脂(cocoa butter)加砂糖与牛奶，没有任何纯可可的成分，严格说起来不算巧克力。

浓度越高、越纯的巧克力，是比较好的选择

所以，巧克力含糖分的多寡，还是依照个别浓度的巧克力而有不同。原则上选择浓度越高、越纯的巧克力，相对于其他牛奶巧克力，甚至白巧克力，是比较好的选择。

濃度越高、越純的巧克力是吃巧克力較好的選擇。