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糖尿病患在選擇巧克力的同時，可以與蔬菜水果一起料理。

挑选使用可可脂且添加物较少的巧克力

糖尿病患应该如何聪明挑选巧克力？营养师高敏敏表示，有些巧克力会用植物油、奶油去取代可可脂，因此所谓的“代可可脂”就会含有大量饱和脂肪，而有些氢化方法制成的代可可脂，甚至可能含有反式脂肪酸。

但台湾卫福部食药署已有规定，黑巧克力、白巧克力、牛奶巧克力，都必须含有规定的成分及内容物，其余成分未达规定的巧克力，要标示“代可可脂”巧克力，再翻到背面标示看看成分，挑选使用可可脂且添加物较少的。

如何知道巧克力含有代可可脂？当成分表内含有：植物脂(Vagetable fat)，氢化植物油(Partially hydrogenated vegetable oils)、精炼植物油(Refined vegetable fat)等，就代表产品中可能含代可可脂。

糖尿病患自制巧克力蔬果创意料理

糖尿病患在选择吃巧克力时，可以与蔬菜水果一起料理，蔬果创意料理不仅有特殊风味，也可以同时摄取到其他蔬果中的植化素与营养。可将生菜沙拉制作好后，取黑巧克力块磨粉撒上增添口感跟风味，也可以将黑巧克力隔水加热到融化后，把水果沾上巧克力酱一起食用，这样比较均衡，也不必担心吃进过多的热量与脂肪。

【黑可可5沙沙拉】：

食材：黑巧克力30g、新鲜草莓200g、美生菜100g、玉米笋50g、红萝卜丝25g、小黄瓜丝25g。

做法:：

1.将黑巧克力隔水加热到融化。

2.将新鲜草莓用流水洗净。

3.将美生菜、玉米笋、红萝卜丝、小黄瓜丝放入容器中摆盘。

4.淋上刚刚融化的黑可可，或将草莓沾上可可酱食用，别有一番新风味。