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豆類與米飯裡面的蛋白質，可以互補成為完全蛋白質； 鹽麴裡的益生菌有利於消化。帶有堅果及大豆香氣的毛豆，就是尚未成熟的黃豆， 加上麻油與鹽麴提鮮，可使口感更豐富。 詳全文 >
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使用磅秤來抓出醋飯份量是正統作法，但此處介紹目測抓量的密技。附有尺規的砧板可以製作出近似的正確份量，即便沒有尺規，目測也是OK的。 詳全文 >
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介紹給你放入滿滿切為細絲的蛋絲的慶州名產教理壽司、鯷魚及辣椒味道相當搭配的鯷辣壽司，超簡單的醬菜壽司。會這三種特別壽司的話 一定會讓你聽到「原來你也會料理啊」這樣稱讚的話的。 詳全文 >
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你愛吃新鮮生魚片嗎？美國紐約市日前實施新規，要求生魚片必須冷凍15個小時，以達到殺死細菌、確保飲食安全的目的，造成部分日本料理店的困擾。毒物科醫師顏宗海指出，低溫冷凍只能抑制細菌孳生，無法殺… 詳全文 >
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