華人健康網

豆类与米饭里面的蛋白质，可以互补成为完全蛋白质； 盐麴里的益生菌有利于消化。带有坚果及大豆香气的毛豆，就是尚未成熟的黄豆， 加上麻油与盐麴提鲜，可使口感更丰富。

★虾仁毛豆盐麴寿司

食材：高纤蒟蒻白饭1碗、熟毛豆仁1/4碗（25克）、虾仁4只、姜片2片、蛋1颗、初榨橄榄油1小匙（煎蛋丝用）、寿司豆皮4片。

调味料：白芝麻油1 小匙、盐麴少许。

做法：

1.将蛋打散，用不沾锅煎成蛋皮并切丝。

2.加热一小锅水并放入盐及姜片，水滚后放入虾仁烫熟沥干备用。

3.将复热过的蒟蒻白饭加入熟毛豆、蛋丝虾仁以及调味料拌匀后，用手捏紧分成2份，放在三角寿司豆皮里包起即可。

进食份量：2颗（共1份）。

营养成分：蛋白质11.2克、脂肪8克、膳食纤维3克、热量194.8大卡、净碳水18克。

烹调时间：10分钟。

保存：冷藏2天。

复热：加盖微波／蒸。

本文出自皇冠文化《抗炎止敏、日日瘦身！Vivian的减醣家庭料理：让妈妈成功瘦身不复胖、让孩子跟过敏说掰掰的21天减醣计划》一书