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你今天吃早餐了吗？相信许多人都曾听过早餐要吃的像国王的说法。而近期就有一篇希腊研究发现，吃高能量早餐者，有血管斑块问题的人数为18％，低能量早餐者则有高达26％。让不少人因此认为 “早餐吃的越丰盛、热量越高，对於心血管健康越好”，但真是这麽一回事吗？到底民众该怎麽吃才对？就让我们听听专业营养师怎麽说！

保护心血管健康、杜绝血管斑块形成！不吃早餐、早餐吃太少都扣分

台北市立联合医院忠孝院区洪若朴营养师表示，该篇希腊研究想传达的结果，并非完全如同上述传言。事实上，该份研究主要是针对2,000名平均年龄63岁的长者所进行的研究。研究发现，吃高能量早餐者，比吃低能量早餐、不吃早餐的人有更健康的动脉。

而不吃早餐的人当中，有15％有动脉硬化异常问题；而在吃低能量早餐的人当中，有动脉硬化问题的朋友则占9.5％。至於吃不吃早餐，对颈动脉血管斑块形成与否有无影响？研究则发现，吃高能量早餐者，有血管斑块问题的人数为18％，低能量早餐者则有高达26％。由以上统计数据可知，不吃早餐，以及早餐吃的太少，都会对人体心血管健康带来负面影响。

不吃早餐伤心血管？血液太黏稠、低血糖都是潜在因素

究竟为什麽不吃早餐，会对人体心血管影响如此大呢？洪若朴营养师解释，这是因为人体起床後不吃早餐，容易使血液黏稠度因此增高、流动缓慢，日积月累下则易增加心血管疾病发生风险有关。再加上，假如一个人经过一整晚没进食又不吃早餐，血液在没有充分葡萄糖的供应下，容易导致低血糖的发生。