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经由台湾农委会、食药署的监测结果发现，最容易残留农药的蔬果是豆菜类，因为豆菜类是连续采收的农作物。此外，抢种、抢收，以及高经济价值的农作物，也都可能残留较多的农药。

“天天五蔬果，癌症远离我！”但要当心，在摄取蔬果的同时，很可能也吃进了农药！

中国文化大学推广教育部食品技师学分班兼任讲师陈俊成提醒，说到哪类蔬果最容易残留农药，要有根据，须由两个监测来看，一个是农委会的监测计划，另一个是食药署的后市场监测，经由此两个报告，才能提供正确的检查及监测结果。

至于哪一类蔬果经常被检出农药残留，也要依据两份报告，一份是“农药残留”，农药是允许合法使用的，可以允许残留量多少，虽然有检出，但它的量是合格的，没有超标；另一份是“不合格”，包括农药超标，及不允许使用在这类蔬果的农药被检测出来。

为什么蔬果会残留农药？

*◆连续采收作物

陈俊成指出，经由台湾农委会、食药署的监测结果发现，最容易残留农药的蔬果是豆菜类，因为豆菜类是连续采收的农作物，采摘时，处于幼年期的豆菜还在持续成长，假若6天就要喷洒一次农药，成长的30天过程中，会有喷洒5次农药的机会。

连续采收的作物，还包括西红柿、豆荚类、瓜类，除了会碰到数次施药的问题，也有可能发生安全采收期紊乱的状况，以致容易农药残留过量。

◆抢收及抢种

抢收、抢种指的是，在不适当的时间采收及种植，因此，生长上会有比较多的障碍。

抢收大多是因为气候异常、台风来袭，或是市场预测短期内会供应量不足，价格往上飙而造成抢收的现象。这时，农药没有完全通过“安全采收期”，作物就被采收，农药残留量会比较高。

抢种则可能是因为在非时令时期栽种，蔬果会长得不好，病虫害又较多，为防止这些问题发生，非得使用许多农药、催熟剂等，才能使其结果、硕大。