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从市场、超市买菜回来，你的第一个动作就是全部都放入冰箱吗？专家提醒，小心这样的动作对于西红柿、小黄瓜等特定蔬菜来说，不但无助于延长期保存期限，更会造成“低温伤害”，影响外观、口感，使其更快腐烂、衰败！

蔬菜保鲜放对了吗？温度高低有分别！

想要有效延长蔬果赏味期限，可不是放进冰箱就好！日本东京农业大学农艺化学博士德江千代子教授在其监修的《食材保鲜这样做》一书中提到，保存蔬果的重点是温度和湿度；只要存放于该蔬果合适特性的环境，就能轻松维持新鲜度。

一般来说，包菜、花菜、白菜、菠菜、芹菜等叶菜类，建议存放于温度介于0℃到5℃之间的冷藏室中。而西红柿、青椒、小黄瓜、茄子等果实类蔬菜，则建议存放于温度介于5℃～15℃的蔬果室，或是，室内阴凉处较佳。

不让西红柿、小黄瓜软趴趴！放蔬果室最保鲜

为什么不建议将西红柿、青椒、小黄瓜、茄子等蔬果放入温度较低的冷藏室内呢？德江千代子教授解释，这是因为上述食材在低温保存下，组织构造会产生变化，出现质地软化、发黑等“低温伤害”现象。进而使其新鲜度受到影响，使保存期限大幅缩短。