华人健康网

馒头、面包，不仅滋味好吃，更是许多人早餐补给品。为了方便随时取用，更有不少人习惯一次购买数天份保存。不过，想要维持面包、馒头的风味与口感，究竟该放在室温下，还是冷藏保存才恰当呢？且让我们听听… 详全文 >

上班族喜欢吃水果，但是又很忙碌，只好晚上将水果先切好，装进保鲜盒里，放进冰箱，隔天再带到公司吃。不过，网路却流传：「水果切好放冰箱，营养素流失一半，而且买回来还没成熟的水果不能塞进冰箱。」究… 详全文 >

霉菌是真菌的一种形式，其孢子自然存于环境中，当它们在食物上扎根并开始发芽时就会传播。霉菌孢子耐受度很高，其耐高温也耐干燥，所以几乎所有地方都有它们的踪迹。若想长期保存面包，且预防霉菌并确保最… 详全文 >

一般认为食物应该冷却后再放进冰箱，背后的道理是，热食放进冰箱会降低冰箱内部的温度，让其他食物暴露于细菌「危险带」风险下。相较之下，将热食静置在室温下，细菌在摄氏5度至60度间可以快速繁殖，每… 详全文 >

就像大多数微生物一样，霉菌也是透过细胞分裂生长，不同之处在于，它们的细胞可以并成有多重细胞核的大细胞丝网络，称为菌丝体，可让霉菌深入渗透食物。这表示虽然面包上只有一小块霉菌，但可能已渗入面包… 详全文 >

一般来说，台风来袭势必会影响到市场的供给与需求，除了灾害造成的供需不平衡，还有民众害怕灾后菜价攀升，便抢先囤货，反而造成蔬果价格提前上涨。想买又怕浪费，不买又怕太贵，那么到底该怎么做，才能安… 详全文 >

许多人在食物保存上，会将热食放凉后再放入冰箱，一方面避免高温会破坏冰箱运作，一方面也能以低温保存食物。但你可曾想过，食物在室温放置过久，也会滋生细菌吗？再放入冰箱中，真的没问题吗？ 详全文 >

蔬菜与生鲜鱼肉等食物，从采收或屠宰一直到送到厨房或餐桌之前，会经过各种生化反应，同时微生物也会在其中繁殖，当菌数过多或产生毒素时，就会对人体产生危害。为了确保食品安全，必须进行适度加工以便保… 详全文 >

每次上菜市场都会被琳琅满目的新鲜蔬果牢牢吸住目光，总有一股冲动，想把触目所及的蔬果通通带回家，因此每上一回市场，都会带回许多不在采买名单上的蔬果，如何整理、保存便成为回家后要面对的课题，以下… 详全文 >

提到肠道保健，益生菌扮演重要角色。有关益生菌的迷思疑惑也屡见不鲜，像是「好的益生菌不需要放冰箱冷藏？」、「长期吃益生菌会产生依赖症？」益生菌权威蔡英杰博士帮助大家厘清一些似是而非的观念，希望… 详全文 >

整个冰箱空间应保持20∼30%的闲置空间，必须保持冷藏空气流通，才能延长食物保鲜与冰箱寿命，除此之外，也可以善用小物来收纳喔！另外，若是食物有用报纸、塑胶袋、外包装来包装，建议改用密封盒装，… 详全文 >

随着3C产品的盛行，现代人的用眼时间大幅增加！临床上也发现，近年来眼部疾病发生年龄，更有逐年下修的趋势；而为了舒缓眼睛不适、治疗疾病，眼药水更是民众常用的药品类型。不过，药师提醒，想要眼药水… 详全文 >

冰箱是现代人必备的家电用品，主要功能在于利用低温减缓细菌生长速度，以延长食物的赏味期限。但追求更优质生活的我们，食物冰的干巴巴、风味营养全失，你能够忍受吗？我们开始进一步思考，冰箱只是低温冷… 详全文 >

确保维生素Ｃ不流失的秘诀。春季的高丽菜水份多且柔软，可尽量不经加热处理，直接生吃。由于维生素Ｃ等营养成份会从切面流失，泡水时泡5分钟即可！ 详全文 >