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饅頭、麵包，不僅滋味好吃，更是許多人早餐補給品。為了方便隨時取用，更有不少人習慣一次購買數天份保存。不過，想要維持麵包、饅頭的風味與口感，究竟該放在室溫下，還是冷藏保存才恰當呢？且讓我們聽聽… 詳全文 >

上班族喜歡吃水果，但是又很忙碌，只好晚上將水果先切好，裝進保鮮盒裡，放進冰箱，隔天再帶到公司吃。不過，網路卻流傳：「水果切好放冰箱，營養素流失一半，而且買回來還沒成熟的水果不能塞進冰箱。」究… 詳全文 >

黴菌是真菌的一種形式，其孢子自然存於環境中，當它們在食物上扎根並開始發芽時就會傳播。黴菌孢子耐受度很高，其耐高溫也耐乾燥，所以幾乎所有地方都有它們的蹤跡。若想長期保存麵包，且預防黴菌並確保最… 詳全文 >

一般認為食物應該冷卻後再放進冰箱，背後的道理是，熱食放進冰箱會降低冰箱內部的溫度，讓其他食物暴露於細菌「危險帶」風險下。相較之下，將熱食靜置在室溫下，細菌在攝氏5度至60度間可以快速繁殖，每… 詳全文 >

就像大多數微生物一樣，黴菌也是透過細胞分裂生長，不同之處在於，它們的細胞可以併成有多重細胞核的大細胞絲網絡，稱為菌絲體，可讓黴菌深入滲透食物。這表示雖然麵包上只有一小塊黴菌，但可能已滲入麵包… 詳全文 >

一般來說，颱風來襲勢必會影響到市場的供給與需求，除了災害造成的供需不平衡，還有民眾害怕災後菜價攀升，便搶先囤貨，反而造成蔬果價格提前上漲。想買又怕浪費，不買又怕太貴，那麼到底該怎麼做，才能安… 詳全文 >

許多人在食物保存上，會將熱食放涼後再放入冰箱，一方面避免高溫會破壞冰箱運作，一方面也能以低溫保存食物。但你可曾想過，食物在室溫放置過久，也會滋生細菌嗎？再放入冰箱中，真的沒問題嗎？ 詳全文 >

蔬菜與生鮮魚肉等食物，從採收或屠宰一直到送到廚房或餐桌之前，會經過各種生化反應，同時微生物也會在其中繁殖，當菌數過多或產生毒素時，就會對人體產生危害。為了確保食品安全，必須進行適度加工以便保… 詳全文 >

每次上菜市場都會被琳瑯滿目的新鮮蔬果牢牢吸住目光，總有一股衝動，想把觸目所及的蔬果通通帶回家，因此每上一回市場，都會帶回許多不在採買名單上的蔬果，如何整理、保存便成為回家後要面對的課題，以下… 詳全文 >

提到腸道保健，益生菌扮演重要角色。有關益生菌的迷思疑惑也屢見不鮮，像是「好的益生菌不需要放冰箱冷藏？」、「長期吃益生菌會產生依賴症？」益生菌權威蔡英傑博士幫助大家釐清一些似是而非的觀念，希望… 詳全文 >

整個冰箱空間應保持20∼30%的閒置空間，必須保持冷藏空氣流通，才能延長食物保鮮與冰箱壽命，除此之外，也可以善用小物來收納喔！另外，若是食物有用報紙、塑膠袋、外包裝來包裝，建議改用密封盒裝，… 詳全文 >

隨著3C產品的盛行，現代人的用眼時間大幅增加！臨床上也發現，近年來眼部疾病發生年齡，更有逐年下修的趨勢；而為了舒緩眼睛不適、治療疾病，眼藥水更是民眾常用的藥品類型。不過，藥師提醒，想要眼藥水… 詳全文 >

冰箱是現代人必備的家電用品，主要功能在於利用低溫減緩細菌生長速度，以延長食物的賞味期限。但追求更優質生活的我們，食物冰的乾巴巴、風味營養全失，你能夠忍受嗎？我們開始進一步思考，冰箱只是低溫冷… 詳全文 >

確保維生素Ｃ不流失的秘訣。春季的高麗菜水份多且柔軟，可盡量不經加熱處理，直接生吃。由於維生素Ｃ等營養成份會從切面流失，泡水時泡5分鐘即可！ 詳全文 >