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许多人在食物保存上，会将热食放凉后再放入冰箱，一方面避免高温会破坏冰箱运作，一方面也能以低温保存食物。但你可曾想过，食物在室温放置过久，也会滋生细菌吗？再放入冰箱中，真的没问题吗？

食物保存NG法：食物放凉至60度，让细菌大繁殖！

有时为了方便，多数人会煮一大锅食物，放凉再保存，可分成多次吃。但食物保存可不是这么一回事！食物刚煮好时约100度左右，在降温过程中，直接接触空气中的各种细菌，一旦降到“60~5度”之间是最危险的温度，能让细菌大量繁殖。以时间来说，热食在室温放凉不要超过2小时，避免温度低于60度而滋生细菌！此外，要是夏天室温超过32度，更应要在1小时内把食物放入冰箱。

完全放凉再冷藏？小心细菌在冰箱开趴踢！

食物保存中，很多人都担心食物太热时放冰箱，会让冰箱容易坏掉。但把食物“完全放凉后+滋生的细菌”一起放入冰箱，好像也不是很理想？

许多人会把冰箱当储藏室，认为低温可以抑制食物腐败，东西冰了很久也不觉得有问题。事实上，冷藏或冷冻的确能“抑制”细菌生长，却不能杀死细菌！存放时间越久，食物可能也早就滋生细菌而变质。在这个情况下，要是冰箱再放入完全放凉的食物与细菌，恐怕让细菌们相见欢，开起趴踢来！

食物要放凉再冰冰箱，60度怎么拿捏？

建议可以用干净的手来试温度，在“摸了会烫、但不至于烫伤”的情况下，就可将食物放入冰箱。或者，回想一下每天早上喝的咖啡，“会烫口”的感觉大约就是60度。以这两个方式来判断，加上时间、室温的掌控，就能做好食物保存，避免细菌繁殖。

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