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建議消費者如果是在便利商店購買涼麵，應選擇低溫保存、製作日期為當日者，並於離開冷藏後30分鐘到1小時內食用完畢，比較新鮮有保障。

买凉面前多看看！认清标示、店家环境卫生更安心

陈俊成老师也提醒，因凉面在正常状态下，相当容易变质、腐坏。为避免吃坏肚子、闹肠胃，建议消费者如果是在便利商店购买，应选择低温保存、制作日期为当日者，并于离开冷藏后30分钟到1小时内食用完毕，比较新鲜有保障。

至于一般路边摊、小店无食品标示者，则建议选择有口碑，且环境卫生佳、窗明几净，地板、墙面干净，且服务员有配戴手套，注重个人卫生者较佳。另外，若贩卖凉面的店家是从早到晚皆营业者，且无法确认其凉面是否为现场低温制作，则最好挑选午间购买食用完毕，以确保其未保存过长时间，导致生菌数暴增！

建議民眾購買麵條時，除了多聞多看外，烹調上更應謹記「水量多、開鍋煮、煮麵湯別喝」3大原則，藉此達到幫助有害物質揮發、散失，降低吃下不當添加物的風險！

【专家小叮咛】：

最后，陈俊成老师叮咛，除了凉面外，市售散装面条也相当容易藏有上述风险。建议民众购买面条时，除了多闻多看外，烹调上更应谨记“水量多、开锅煮、煮面汤别喝”3大原则，藉此达到帮助有害物质挥发、散失，降低吃下不当添加物的风险！