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別小看磷酸鹽攝取過量對人體的影響!近期研究發現,不論在小鼠實驗或是人體實驗中,磷酸鹽長期攝取超標,更會讓身體變得怠惰、運動能力變差,使燃燒脂肪的能力大幅下降!林口長庚醫院臨床毒物科主任顏宗海… 詳全文 >
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一般人的家中餐桌上常見各式肉類如牛肉、豬肉、雞肉料理等,甚至有的人喜歡吃肉羹、貢丸這一類肉品。但是,在食品安全專家譚敦慈的家裡餐桌上,卻是少吃牛肉,如果要採買肉品時有6大原則,包括組合肉、絞… 詳全文 >
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前陣子的這則新聞引起我的注意:「蝦仁泡磷酸鹽增重攝取過量恐洗腎」,注意的原因倒不在於事大事小,而是──這根本不是新聞啊!不信去Google看看,幾乎每隔一段時間,零售蝦仁泡磷酸鹽的問題,就會… 詳全文 >
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過年團圓吃火鍋,方便又省事,準備火鍋料時,家庭主婦一定會購買各種肉片、魚丸、燕餃、蛋餃、貢丸等食材,甚至必需花幾個小時的時間先熬煮一鍋大骨湯,隨時加進火鍋中繼續大快朵頤。但是,林口長庚醫院腎… 詳全文 >
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炎炎夏日食慾不振,來碗開胃、爽口的涼麵再對味不過!可是,炎熱高溫下,食物保存不易,看似清爽的涼麵卻容易變成細菌的溫床!令人擔心會有不肖業者,為避免涼麵變質,加入不當添加物,以延長保存期限。究… 詳全文 >
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近日大賣場生鮮蝦類,被食藥署抽驗出含有禁用防腐劑甲醛及二氧化硫超標;就連蝦仁也驚爆遭添加磷酸鹽,讓口感變脆、體積漲大。使得許多家庭主婦人心惶惶,甚至直呼不敢買蝦。對此,台灣國際生命科學會交流… 詳全文 >
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農曆過年的腳步逼近,許多家庭主婦準備「囤貨」,以免越靠近春節,民生用品的售價越高。針對年節飲食,腎臟科醫師江守山提醒盡量選擇原形、少人工添加物的食物,特別是香腸、餅乾、糖果、貢丸、火鍋餃類等… 詳全文 >
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寒流來襲,揪三五好友一同吃鍋,再享受不過!除了各式湯頭,各類火鍋配料,也是必吃的食物。但是,火鍋料屬於高度加工食品,其中又以常含有化學合成添加物磷酸鹽的豆腐、貢丸、魚板等「火鍋三寶」,可以稱… 詳全文 >
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進補吃肉最能滿足食慾,但是,你是否擔心把「重組肉」也吃下肚?中國文化大學推廣教育部兼任講師陳俊成表示,過度食用重組肉品,恐將大量磷酸鹽、血漿蛋白等黏著劑添加物吃下肚,造成身體負擔。想要防範購… 詳全文 >
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新光醫院腎臟科醫師江守山表示,這一次「出包」的頂新飼料牛油是否含有致癌的戴奧辛,或有害健康的重金屬鉻,都還未調查清楚,如果真的含有致癌物,並摻入粉末牛油中,吃進肚子裡的致癌風險也會大增。至於… 詳全文 >
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電視新聞屢屢報導食安問題,蝦球沒蝦、雞塊沒雞肉,一種點心起碼有4~5種添加物,我們一天到底吃進多少食品添加物?還有哪些真食物能吃?此次封面主題教你看穿偽食物、挑好年菜、用對烹調方法… 詳全文 >