1 2016/1/6 下午 10:00:24

年节必吃香肠火锅饺?恐磷酸盐过量

(關鍵字: 江守山 , 香腸 , 貢丸 , 年節 , 磷酸鹽

农历过年的脚步逼近,许多家庭主妇准备“囤货”,以免越靠近春节,民生用品的售价越高。针对年节饮食,医生提醒尽量选择原形、少人工添加物的食物,特别是香肠、饼干、糖果、贡丸、火锅饺类等,都可能添加磷酸盐,大量摄取恐伤害肾脏的健康!

江守山医生表示,摄取过多的磷,容易导致高血磷症,并发心血管疾病、血管钙化、肾病、骨质疏松等健康危机。
江守山醫師表示,攝取過多的磷,容易導致高血磷症,併發心血管疾病、血管鈣化、腎病、骨質疏鬆等健康危機。

台湾人磷摄取量普遍过量 恐导致高血磷症

磷是人体必需的矿物质营养素,但是摄取过量易增加人体的负担。肾脏科医生江守山表示,台湾人磷摄取量普遍偏高,男性几乎每天摄取约1700毫克的磷,女性磷摄取量也有1500毫克,远超过每天800毫克的建议值。摄取过多的磷,容易导致高血磷症,并发心血管疾病、血管钙化、肾病、骨质疏松等健康危机。

加工食品多有磷酸盐 人体吸收率近100%

依据不同的食物,磷大致可分为动物磷、植物磷和无机磷等3种。动物磷主要存在蛋白质食物中,人体吸收率约50%;植物磷吸收率约30%;而普遍被用作食品加工的无机磷,人体吸收率几乎高达100%,值得关注。

江守山医生表示,磷酸盐是常见食品添加物,种类多达48种,使用目的包括增加黏稠度、提高湿润度和口感、增加食物含水量等,大部分加工肉品、冷冻食物、面包、碳酸饮料都有添加。另,美国曾有研究发现,在所有食物中,冷冻食品添加磷酸盐的比率72%最高,其次为加工肉品占65%、面包57%、浓汤54%、优格50%。

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