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平时喜欢吃饼干、薯片零食的人，或是爱吃火锅配料的人要小心“磷”摄取过量！日常饮食中摄取过量的磷，长期下来恐怕使未来罹患心血管疾病、慢性肾脏病的风险大幅攀升。海外甚至以“另类反式脂肪”来形容磷的危害！营养师提醒，想要避免磷摄取过量，民众应降低对口感的追求，拒绝摄取危险添加的美食，尽可能使用接近天然、低度加工的食材较有保障！

平時喜歡吃餅乾洋芋片零食的人，或是愛吃火鍋配料的人要小心有「另類反式脂肪」之稱的磷攝取過量。

健康隐形杀手—磷　过量恐增心血管疾病风险

台北市立联合医院营养部金惠民部主任表示，虽然磷在人体器官功能中确实扮演着调解血钙、维持细胞膜、能量代谢、转录遗传信息的作用。可是健康的人一旦摄取过量的磷，不仅会导致血磷提高引发钙恒定失调，促使血管钙化外；血磷过高更与慢性肾脏病、心血管疾病、高血压、骨质疏松等慢性疾病有着密切相关性。

近期研究也显示，过量的磷是诱发心血管疾病非常重要的风险因子，当饮食磷量增多，会刺激FGF-23荷尔蒙分泌（FGF-23：纤维母细胞生长因子23，系主要调节磷恒定的荷尔蒙）。而过高的FGF-23荷尔蒙，除了会造成人体内钙质的恒定失调、血管钙化、加重慢性肾脏病的期程外，同时也会增加心脏血管疾病的风险，并且有较高的死亡率。

值得注意的是，一般健康检查鲜少测定血清磷及FGF-23荷尔蒙，往往让大众忽视其严重性，甚至因此丧失早期预防的时机，不可不慎！