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【橄榄油的包装】

橄榄油怕光，长时间光照容易氧化变质，优质的橄榄油应装在深色不透光的容器中，一般家庭适合选用玻璃罐装250ml ∼ 500ml 的容量。

【橄榄油的保存】

橄榄油怕空气，接触空气会氧化，使用过后需立即盖紧，购买时请依照家庭使用量决定大小，开封后尽可能在1∼2个月内使用完毕最佳。

橄榄油怕热，开封后需远离炉火，常温保存于阴凉处，不需要放入冰箱，避免温差造成养分流失或变质。

【橄榄油的赏味期】

进口橄榄油包装完整且未开封的状况下赏味期18∼24个月（严格来说越接近装瓶时间鲜度越好），即使过了期限只要开封后风味不变仍然可以食用，保存时请置放于阴凉无光照的环境。

本文出自野人文化《我的第一本橄榄油食谱书》