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豆漿的酸敗與微生物的滋生密切相關，只要放太久就容易發酸發臭。

网路流言误会大 台湾卫福部明文规定：豆浆不得添加防腐剂

网路上充斥着关于豆浆的多样流言，其中误会最大的就是市售冷藏豆浆含有防腐剂。自己家里做的豆浆，放没多久就会酸臭腐败，市售的包装豆浆却可以保存2个星期，许多上班族及家庭主妇担心市售豆浆添加防腐剂，长期会影响健康，纷纷决定自己做豆浆。然而，依据台湾卫生福利部“食品添加物使用范围及用量标准”规定 : 豆浆不得添加防腐剂，消费者选购包装豆浆时不用听信民间流言、过度恐慌！

豆浆的酸败与微生物的滋生密切相关，当食材不新鲜、制作过程的落菌数高或保存条件的抑菌性差时，都很容易导致豆浆变质腐坏，因此无论是自己熬煮或到传统市场购买的豆浆，只要放太久就容易发酸发臭。

而包装冷藏豆浆久放不换的原因，是因制程需依据GMP认证的标准程序进行，从制作时的超高温瞬时灭菌，到填充的机制和冷藏的运送、配送，都需严格控制、杜绝微生物的感染，因此消费者只要认明有信誉的食品大厂产出之包装豆浆，在未开封且全程低温保存的条件下，不用添加防腐剂也能存放13至15天。