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一日之计在于晨，大豆养生风气盛行，许多人习惯早餐来杯豆浆，当作一整天活力的首要补给品，但民间基因改造黄豆充斥，甚至有业者为了节省成本而使用含有香精的豆浆粉。这样的豆浆，您喝的安心吗？

向来被誉为“植物性牛奶”的豆浆，价格低廉，却滴滴充满珍贵的营养素，包括蛋白质、膳食纤维、钙磷铁等多种矿物质以及维生素B群等，每天适度饮用可强身健体、防止衰老、预防高血压和糖尿病。近年来，研究更发现喝豆浆补充蛋白质可增强运动时的肌耐力，提升减肥减重的效果。

研究發現喝豆漿補充蛋白質可增強運動時的肌耐力，提升瘦身減重的效果。

2大传统豆浆陷阱：原料来源不透明、环境卫生问题多

台湾食品安全事件层出不穷，民众每天喝下肚的传统豆浆真的健康吗？正统浓醇的豆浆喝起来有天然的豆香味、没有粉感，但天然豆浆的制作过程复杂，从选豆、浸泡、磨浆、过滤、配水比例到熬煮，都是一门学问，过程至少需花费8个小时。

民间就有不少贩售传统豆浆的店家，为了节省成本和时间，使用以植物淀粉和香料调配而成的豆浆粉，冲泡后可能再加入修饰淀粉和豆腐渣增加稠度和纤维感。另有些商家虽然宣称自己磨豆、自己熬煮，却可能选用成本较低、外观不易辨识的基因改造黄豆，长期摄取也可能增加不孕、器官病变、过敏和罹癌的风险。

除了原料问题之外，传统豆浆店的制作与保存方法也容易藏有食安陷阱。黄豆和豆浆含有丰富的植物性蛋白质，制作或保存环境不当，容易滋生微生物或污染细菌，导致酸臭和腐坏速度加速。