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超量使用有害人体

许多食品添加物是化学合成的，虽然合法食品添加物已经过安全性毒理实验，量少（合法使用剂量下）对人体没有伤害，但若过量仍会危害健康。有些不肖业者为了牟利，不当使用食品添加物，使消费者健康面临极大的危害。

食品添加物的功能

既然许多食物中都含有食品添加物，就好好来了解食品添加物有什么作用吧！

1.降低成本：保持食物的新鲜度，就可减少因食物腐坏而增加的成本。

2.提升保存性：如香肠、火腿添加硝酸盐、亚硝酸盐，既可保持肉色，又能防止肉毒杆菌滋生。

3.降低热量：人工甘味剂可以减少热量，又能增加甜味。

4.改良口感与外观：添加色素、香料、调味料，更能吸引消费者。

如何选购合法食品添加物？

1.选择合格品牌：包装上有卫生机构检验合格的标示。若为海外进口食品，注意其中是否含有台湾不许可的合成添加物。有时进口商会将翻译过后的中文标示，直接盖住原本制造商的标示，购买前最好先阅读清楚。

2.注意标示：了解食品添加物的种类与剂量，注意制造日期与保存期限和用途。

3.注意颜色：以新鲜、不加以染色为采购原则。

4.注意风味：有时为了增加食品的风味，常会添加香料或甘味剂。

食品添加物是为迎合消费者口味，而添加物于食品中的，若无法抵抗它的吸引力，更应该去了解这些物质的成分，多一分了解就多一分安全！不过还是要记住一个最基本的原则：天然的食物才是最好的。