華人健康網

不同海鮮類別的熱量各有不同，通常以蝦貝類的熱量較低。（圖片／華人健康網資料照片）

鱼类部分，吴郭鱼每百公克的热量107大卡、乌鱼180大卡、虱目鱼200大卡、三文鱼230大卡、秋刀鱼314大卡，而未经烹调的青花鱼则高达417大卡。

加热烹调可减油　温度过高恐变质

需特别注意的是，不同的烹调方式会影响食物热量，以鲭鱼为例，经过加热烹调，水分和油脂会流失，热量相对较低，但重量也减少。煮青花鱼的热量约375大卡、蒸青花鱼约392大卡、炒或煎青花鱼仍有410大卡，而以150至180℃持续烤10至20分钟，热量仍有400大卡，不宜过量食用。

侯玟伊营养师表示，鱼油中富含有助于预防心血管疾病的EPA和DHA，但其油脂经高温烹调也可能变质，因此建议烹调温度不要超过200℃，烧烤时间控制在10分钟左右、烤熟就好。更重要的是，鱼肉每天摄取2份（每份35克重，相当于手部中间三指并拢的宽厚度）即可，研究发现摄取过量，对减少心血管疾病风险没有正向的帮助。

维持身材的最好方法是均衡饮食，每天摄取3至8份蛋白质食物（包括豆鱼肉蛋），因此烧烤海鲜时仍要适度克制食欲，避免海鲜吃过量，鱼类应控制在2份以内，虾子以1食用碗份量为限，大蛤蜊约5颗1份。