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稽查人員也於現場封存工業用純碱14.2公斤，紅、白蒟蒻條13包（約3.5公斤／包）。（圖片／台北市衛生局提供）

台湾林口长庚医院临床毒物科主任颜宗海医生指出，“碳酸钠”确实是台湾食药署合法许可的800种食品添加物17大类中第7类“质量改良用、酿造用及食品制造剂”的一员，依法“碳酸钠”只要符合食品级标准即可于加工食品制造过程中使用，且无限量标准。

事实上，根据联合国国际食品法典委员会（Codex Alimentarius Commission,CAC）的定义食用级“碳酸钠”在食品加工中主要被作为酸度调节、增稠、抗结、膨松剂等用途，常用于面条、速溶咖啡、谷物热饮、加工海鲜等加工食品上。适度使用对人体健康并无危害。

工业用“碳酸钠”有风险！医：恐遭重金属污染

颜宗海医生也强调，“碳酸钠”虽属于合法食品添加物的一员，可食品加工业者使用的非食品级碳酸钠，而是工业级碳酸钠，恐需担心其在制作过程中未经过适当精炼，而有纯度过低、含有杂质、遭化学物质或重金属污染的疑虑。

不过，究竟此次台湾卫生局查获的工业级碱粉是否含有铜、铅等重金属，颜宗海医生表示，还需待检方送验后，才能确定其是否遭受污染、含有哪些污染物，进而了解其对人体健康的危害。