华人健康网

为避免喝下含有大量最终糖化蛋白（AGEs）物质的鲜乳，使身体器官老化速度加遽，建议消费者在挑选鲜乳时，应尽可能仔细观察产品外包装标示，选择杀菌方式温度较低，且没有其他添加物者较有保障。

结果发现，以65℃低温加热的巴斯德杀菌法—低温长时间杀菌（LTLT），以及加热温度约为72℃的巴斯德杀菌法—高温短时间杀菌，皆检测不出或仅微量的furosine存在。可是，超巴斯德杀菌法（超高温杀菌法）的furosine含量则有数百毫克/100毫克蛋白质之多，而超高温完全灭菌法的furosine物质则达上千毫克/100毫克蛋白质，由此可知“梅纳反应”与鲜乳杀菌程度的高低有一定的正相关性。

好鲜乳怎么挑？营养专家：杀菌温度低、无额外添加物者优先

要在这么多种杀菌方式的液态奶中逐一加以比较，陈俊成老师以个人经验表示，自己会优先选择低温长时间杀菌鲜奶及高温短时间杀菌鲜奶，在不得已的情况下才会选择超巴斯德杀菌奶，在没有选择的余地下才会喝一点保久奶。消费者可以在标示上清楚的看到不同产品的杀菌方法，并以不添加任何添加物的产品为优先考虑。