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★洋葱：把茶色的皮剥除

首先，把根与芽的部分，也就是洋葱的上下稍微切除，从芽的那头将茶色的皮剥除。因为可食用的部分是在地面下生长的，光是这样，就没有农药等不安全的问题。如果还是觉得不放心的话，可将茶色的皮下微绿部分剥掉一片，切末後再使用就更完美了。

小提醒：泡洗洋葱

泡洗洋葱可说是更加安心的食用方法。切成薄片，洒点盐巴，用布包好，放进流水中轻轻搓揉；接着再把布轻拧，挤出水分。这样就算有危险物质也都几乎排出来了，因此可安心食用。经过这样处理的泡洗洋葱，可用在沙拉上、并可加三杯醋，或与柴鱼片等一起食用。

★土豆（马铃薯）：在流水中摩擦清洗

在流水中用海绵菜瓜布摩擦清洗，可使泥土完全脱落，因此戴奥辛的污染疑虑也会消失，也可清除残留在表皮的农药。

将皮去除的话，可把渗入角质层的农药与戴奥辛所带来的威胁消除。当然也不需因此而削太深，但变成绿色的部分一定要去除，冒出芽的地方也要用菜刀的刀角挖除。因为变绿的部分与冒出芽的地方，含龙葵硷，很可能会引起食物中毒。

还有，在调理前，用水浸泡吧！这样可防切面因接触空气而褐变，同时也可将残留农药与戴奥辛藉泡水溶出，让人食得更安心。