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禁忌1：空腹喝牛奶

空腹喝牛奶容易腹泻。牛奶中的乳糖需要乳糖酶分解，乳糖只有在分解后，其中的单醣才能通过小肠壁进入血液，为人体所吸收。

如果小肠中没有乳糖酶，或其活力低下，乳糖就会原封不动进入大肠，并被大肠杆菌等细菌代谢、发酵、发酸、产气，出现腹泻等不适症状。

根据统计，中国2／3以上的成年人体内缺少乳糖酶。即有66～97%（采用不同诊断标准则结果不同）的成年人，只要空腹喝牛奶，就会产生腹胀、腹泻现象。

空腹饮用牛奶后，牛奶会加速通过肠胃道，在胃部停留时间缩短，排空时间加快，导致吸收率降低，所以，喝牛奶时应搭配固体食物，最好是主食如面包、馒头、饼干等食物同食。

如果在生活中，排除不新鲜、冰镇（温度过低）等情况后，饮用牛奶仍经常性腹胀、腹泻，可凭经验判断自己为乳糖酶缺乏或乳糖不耐症患者，这时就要分次少量饮用，或改以酸奶来代替鲜奶。酸奶经乳酸菌发酵，蛋白质含量与鲜奶无异。