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每逢农历春节，许多人食欲无极限，大吃大喝的结果，不是身材走样，就是体内累积毒素，营养师建议年节饮食谨记“加减乘除”的原则，才能健康不发胖，且多摄取菜花、包心菜等十字花科的蔬果，可提升身体的自我解毒能力，让身体更健康。

新鮮蔬果如十字花科和含花青素者，具有活化第二型解毒酵素的功能，可強化身體自我解毒能力。（攝影／駱慧雯）

年节身材不走样　落实“加减乘除”管理法

台湾国际生命科学会交流沟通组召集人、国际保健营养学会理事长王进昆表示，年节食物高油高钠，许多人饮食不控制，过完年后约增胖1.7至2.5公斤，身材走样，建议落实“加减乘除健康管理法”，以降低肥胖及其后续的高血压、糖尿病等风险。

何谓“加减乘除健康管理法”？

1.加：指的是补充优质蛋白质和天然蔬果，优质蛋白质为大豆蛋白、乳蛋白，食物如黄豆、黑豆和牛奶等，蔬果则以十字花科食材为首选。

2.减：是指减少热量的摄取，早午餐7分饱、晚餐3分饱，减少甜点和含糖饮料，少吃高GI值食物如精致面粉制品类，不暴饮暴食。

3.乘：是“乘”群好友一起拚减重，互相打气，持续做运动，减重成功的机会可从20％上升到85％。

4.除：则是除去油腻饮食的习惯，去除含油量多的肉类或油炸食物，例如一大只炸鸡腿热量可能高达1400至1500大卡，但去皮就能减少400大卡，而土豆经油炸，热量也至少增加4倍。