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★干木耳的挑选方法

1.看：选择大小适中，边缘自然舒展，没有碎裂痕迹，一面为灰白色，上面有一

层白色的霜，另一面则乌黑且无光泽的是优质木耳。

2.捏：优质的木耳干品含水量少，捏一下易碎。

3.尝：如果是散装的木耳干品，可品尝一下，优质的干品无任何异味且略有清香。

4.气：如果有涩味、咸味和甜味的则属于掺杂其他物质的次品。

5.泡：很多商家为了推销菌类，会现场浸泡供选择。这个细节千万不要错过。透过店家泡好的木耳，更容易选出优劣。泡好的木耳重，与干品比较膨胀的程度大，且捏一下弹性好的是优质木耳。