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新鮮的菇類不可以碰到水，烹調前也不要用水洗，因為洗過水的菇類會吸收很多水分，烹煮後風味盡失，尤其是做煎、烤、炸等調理時，菇類原有的香氣會消失，因此在購買時要盡量選購乾淨、新鮮的。如果沾有泥土… 詳全文 >
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在一般民眾的認知中，食物越新鮮，營養價值往往越高。不過，近來坊間卻盛傳，「香菇經過曬乾、水分蒸發後，營養會更濃縮；因此乾香菇比新鮮香菇更營養。」而此說法也引起網友熱議。究竟以營養學角度來看，… 詳全文 >
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將大海滋味完整濃縮的昆布，不僅滋味鹹香，同時更富含豐富的多醣類，以及人體必須的礦物質碘，適度食用對人體好處多多！但是，昆布的好處可不僅於此，知名料理部落客「歐芙蕾秘密花園」表示，善用昆布＋水… 詳全文 >
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菌類蔬菜有營養，但是菌類蔬菜的挑選卻成了很多人最頭疼的問題，無論是鮮品還是乾品，到底怎樣鑑別才能買到優質的菌類呢？ 詳全文 >
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