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你适合吃梅子吗？

现代人经常会熬夜，而且喜欢大量吃肉，容易形成酸性体质，造成许多文明病的产生。健康人的血液呈弱碱性，人刚出生时的体质都属弱碱性，但随着环境污染、生活不规律，以及不当的饮食习惯，让酸性体质逐渐成性，大部分的慢性疾病，包含痛风、高血压、癌症、高脂血症的病患者，都属酸性体质。

庄湄乔解释，梅子算是“通人好”的食物类型，可以帮助酸性体质的净化，尤其是胃口本来就差的人、患有高血压的民众或是会孕吐的孕妇，都算是蛮适合吃梅子的族群。 值得注意的是，肠胃溃疡的患者、肾功能较差的人，就不适合吃梅子，毕竟梅子较为酸涩，吃太多会产生过多胃酸，肠胃差的人会更加不适。

6道梅子开胃食谱

梅子被视为养生食品，还有许多人天天用吃梅子、喝梅醋来养生，梅子零嘴也帮助消除疲劳、促进消化。庄湄乔特地教大家制作搭配梅子的料理，有入菜、有甜点，也有凉拌的料理，以下开胃好梅食谱给大家参考。

★青梅酱香煎龙胆石斑

材料：龙胆石斑200克、酱油10c.c.、青梅6颗、油适量、盐适量。

作法：

1.青梅事先去籽剁碎。

2.鱼肉抹盐后入锅煎至7分熟、表面焦香。

3.送入烤箱以约250℃烤6分钟。

4.梅子和酱油入热锅拌煮约2分钟，淋在鱼肉上即可。

★青梅洛神花果冻

材料：青梅6颗、洛神花3朵、水600c.c.、洋菜条5克。

作法：

1.将洋菜条泡水泡软。

2.600c.c.水煮滚后，丢入洋菜条。

3.搅拌至融化即可关火、倒入容器中。

4.青梅去籽、洛神花切小片，分别放入容器，待其成形即可。

★凉拌青梅苦瓜

材料：苦瓜150克、青梅6～8颗、柴鱼片6克、盐适量。

作法：

1.苦瓜去除白色瓜囊及籽、切成约2mm薄片。

2.将切成薄片的苦瓜浸泡于盐水中约10～15分钟以去除苦味。

3.青梅去籽切碎备用。

4.苦瓜沥干水分后，加入青梅及柴鱼片一起拌匀。

5.放入冰箱腌渍约半天，入味后即可食用。

★梅香小黄瓜

材料：小黄瓜5条、青梅6颗、白醋或柠檬汁适量、盐适量。

作法：

1.小黄瓜切薄片、放入盐巴腌渍出水。

2.加入冷开水洗去多余的盐分。

3.将小黄瓜沥干水分、青梅去籽切碎备用。

4.小黄瓜片加入醋、青梅碎拌匀后，放入冰箱约半天即可食用。

★梅香时蔬炒鸡丁

材料：红甜椒半颗、黄甜椒半颗、小黄瓜1条、鸿喜菇半包、鸡胸肉1片、青梅2颗、盐适量、胡椒粉适量、橄榄油适量。

作法：

1.青梅、甜椒、小黄瓜及鸿喜菇洗净切好备用。

2.鸡胸肉切丁，加橄榄油及胡椒粉抓腌入味。

3.起锅倒入橄榄油，将鸡胸肉丁煎至外表焦黄，加入鸿喜菇拌炒。

4.最后将青梅碎、甜椒及小黄瓜加入拌匀，即可起锅。

★梅渍西红柿

材料：圣女小西红柿1盒、青梅6~8颗、苹果醋适量。

作法：

1.西红柿洗净后，在蒂头处以菜刀划十字。

2.置入滚水中，煮至西红柿出现裂痕。

3.将西红柿捞起至冰水中冰镇、去除外皮；青梅去籽切碎。

4.青梅碎、苹果醋、去皮西红柿和适量的西红柿水，一同混匀后装盒放凉，密封后放置冰箱中冷藏一天即可食用。

【本文摘自常春月刊434期】