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Q1：“生酮饮食”是能迅速减重、治疗糖尿病的救命饮食疗法？

**A-1：“生酮饮食”是将一天中碳水化合物的摄取总量限制在20公克或是更少，促使肝脏燃烧脂肪产生酮体，做为能量来源的一种饮食方法。采行此一饮食法来减重或是治疗某些代谢症候群，对健康会有相当大的危害。

【原来如此：生酮饮食是什么？】

营养专业一致建议的均衡饮食中45 - 55％的热量来自糙米饭、全谷制品等各种类型的碳水化合物。口腔和小肠会分泌淀粉酶将食物所含的碳水化合物分解成最简单的分子，也就是葡萄糖。身体以葡萄糖作为能量的首要来源，尤其红血球更是以葡萄糖作为唯一能量来源，正常情况下每日饮食中至少需要130公克以上的碳水化合物。

当来自碳水化合物的量不足时，贮存在肝脏和肌肉中的肝醣会被转化成葡萄糖供身体使用。然而，人体内所贮存的肝醣只够两天使用，当一天中碳水化合物摄取量限制在20公克或是更少时，2 - 7天左右，肝脏会转向燃烧脂肪以产生酮体，做为生理代谢的能量来源。尤其是脑的能量来源除了葡萄糖之外，就只有酮体。

生酮饮食的理论是杜絶葡萄糖的生理代谢途径，改以酮体作为身体能量的来源。所以典型的生酮饮食是一日摄取的总热量当中有75- 80%来自脂肪、20%（或每公斤体重1公克）来自蛋白质、而仅有2-5%（或是10-15公克）来自碳水化合物。这也就是非专业人士很极端的以脂肪和蛋白质为主要的热量来源，将饮食分配比例倒过来吃。

生酮饮食可以和不能吃些什么？

简单一句话，生酮饮食就是具有极度高油脂的饮食法，也就是摄取很多的动物性肉类、牛油、奶油、蛋黄酱（美乃滋）和植物油（如椰子油）等食物；而各种碳水化合物，也就是所有的白米饭、面包、面食、谷物、糖果、甜食等精制淀粉食品都得严格禁食。

高量油脂让人不易饿，饱足的期效较长，可以抑制食欲，也因为严格限制碳水化合物摄取，血糖浓度也较平稳。