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4.步骤3的奶油蛋液放凉后，加入小苏打水。

5.倒入低筋面粉，用刮刀将面粉与蛋液充分搅拌成面团。接着用保鲜膜包起来，放入冰箱冷藏30分钟左右，让面团松弛。

＊由于面团中含有奶油，会使面团较为黏手。若面团太黏，不但会使后续处理困难，也可能会在处理过程中加入过多的手粉。

6.将手粉用的低筋面粉过筛后撒在平盘上，然后在盘子上揉捏面团。

7.将步骤6做好的面团对折，然后一边调整面团的硬度一边充分地揉捏，直到面团变得柔软滑顺为止。

8.将步骤7的面团一边测量重量，一边分成20个小面团（1个重13g）。在手上沾些面粉，将一个面团放在左手掌心，接着把面团压平成圆形面皮，再用毛刷将上

9.在手上沾些面粉，将一个面团放在左手掌心，接着把面团压平成圆形面皮，再用毛刷将上面多余的粉末刷掉。