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【配菜】

★酱烧蒜味唐扬炸鸡块

份量：2～3人份。

材料：

鸡腿肉2枚、蒜泥2大茶匙、料理酒1大茶匙、蛋1 颗、低筋面粉适量、碎罗勒少许。

酱汁配料：

料理酒1大茶匙、味醂1大茶匙、酱油1大茶匙、砂糖1大茶匙、水1小茶匙。

步骤：

1.将鸡腿肉切成一口大小，连同蒜泥与料理酒一起放进塑料袋，用手揉拌均匀，静放10～20分钟待至入味。

2.把蛋打散，加入低筋面粉拌匀呈浓稠液体，将步骤1 的鸡肉块取出，表面沾满后面粉浆，放进180 度的热油锅里炸约2～3分即可起锅。

3.将酱汁配料倒进碗里拌匀，等待备用。

4.在热好的平底锅里，放入步骤2的炸鸡块，再倒入步骤3的酱料，开中小火慢慢的搅拌炸鸡块，等鸡块表面都被酱汁黏稠包覆后，起锅摆盘，再撒上碎罗勒 即可。

★水煮小鸟蛋

份量：1人。

材料：

小鸟蛋4颗、红萝卜丁1～2小块、玉米粒1～2小颗、盐少量。

步骤：

1.在滚沸的水里，加入一点盐巴，轻轻放入小鸟蛋，煮约3 ～ 4 分后起锅，去壳。

2.红萝卜丁与玉米粒稍微微波约4 秒。

3.用可爱插签将鸟蛋，红萝卜丁，玉米粒串起并撒上些许盐巴即可。

本文出自布克文化《上田太太便当的甜蜜》