華人健康網

地瓜，一个“上港有名声，下港有出名”，从台湾北卖到台湾南最热门的食物；一个在减肥排行榜上最常出现的食材；也是最热门的养生食物之一；而随便在Google查询地瓜两字，更是会找到一大堆和“减肥”、“排毒”等连在一起的字符串。到底地瓜有什么魅力？它的营养价值真的有这么高吗？吃地瓜真的可以减肥吗？现在就让我们来探讨这个最热门的食物～地瓜吧！

“解码”地瓜营养知多少？

地瓜营养到底有多高，为什么常和养生、健康和减肥等字眼连在一起呢？要了解这点，我们先来看看地瓜到底有什么营养价值吧！根据台湾卫署数据我们可以发现每100公克的地瓜含有下面这些营养：

从基本营养素的角度来看，地瓜较大的亮点就是纤维！每100公克有2.4公克

纤维，在淀粉类食物中算是很很好的，吃一条200公克的地瓜就可吃到4.8公克纤维，达到每日建议纤维摄取量的1/6左右。

从维生素的角度来看，地瓜是极佳的维生素Ａ来源！每100公克含1520RE的维生素Ａ，是同量西红柿的18倍，想要补充维生素Ａ者很好的食物选择。虽然每100公克也含13毫克维生素Ｃ，但因维生素C会溶于水，对光热（温度）很不稳定，而地瓜一定要经过烹调才能食用，故地瓜并非好的维生素Ｃ食物选择。

从矿物质的角度来看，地瓜是钾的良好来源！每100公克含290毫克钾，而一般地瓜一条约200~300重，吃一条就可吃鄏600~700公克钾，故可说是很好的钾来源食物，想要补充钾的人固然可多吃地瓜，但需要限制钾的人也要留意它的摄取。

总结上述，从营养的角度来看，地瓜为属于非精致淀粉食物、富含纤维、维生素Ａ及钾的食物，相较于一般我们日常所吃的淀粉类食物（饭、面、面包吐司等）来说，地瓜可说是相当好的一个营养又健康的淀粉类食物！