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【夹入食材的要诀】

三明治的食材可依个人喜好随意变换。但为了要更好吃，而且放置一段时间还能保有美味，需掌握几个重点。

沥乾蔬菜的水分

水分较多的食材，会让三明治变得湿黏软塌，甚至走味。所以蔬菜清洗后一定要确实沥乾。

1.将洗好的蔬菜置於筛网或沥水器上，充分沥乾水分。

2.生菜类沥水後，再用布巾或纸巾 覆盖轻轻按压，将水分吸乾。

3.用刨刀削成薄片的小黄瓜铺排在纸巾上，轻撒盐后静置，不仅可吸去水分，口感也更清脆。

铺叠食材的方法

三明治的切面愈漂亮，愈能增进食慾。一边想像切开後的颜色分布，一边将食材铺放得好切又能与面包贴合。

1.切片或切丝的馅料，厚薄一致铺平，好切又贴合面包。

2.生菜或西洋菜等叶菜类铺在最下层，再叠上其他馅料。

3.汉堡肉和可乐饼等较厚的夹馅，要放得平整且厚度均一。加热过的食材则放凉后再夹入。

4.土豆沙拉类的夹馅与白色面包的颜色接近，可加入绿色蔬菜，让配色做些区隔。